Introductie: Als we te maken hebben met een functie van één variabele y(x), dan heeft die een afgeleide y(x). Ook functies van twee variabelen z(x,y) hebben afgeleiden, waarbij we wel moeten specificeren naar welke variabele we de functie differentiëren. De andere variabele behandelen we dan als een constante.

Definitie: De afgeleide van de functie z(x,y) naar x bij vaste y wordt de partiële afgeleide van z(x,y) naar x genoemd en genoteerd als
zx(x,y).
De afgeleide van de functie z(x,y) naar y bij vaste x wordt de partiële afgeleide van z(x,y) naar y genoemd en genoteerd als
zy(x,y).

Opmerking 1: Andere notaties voor de partiële afgeleide van z(x,y) naar x en naar y zijn
xz(x,y),zx(x,y),yz(x,y)enzy(x,y).

Opmerking 2: In de (economische) literatuur worden de variabelen soms weggelaten en worden de partiële afgeleiden van z(x,y) weergegeven door zx en zy.

Opmerking 3: De differentieerregels en de kettingregel, zoals je die geleerd hebt bij functies voor één variabele, gelden ook bij het bepalen van afgeleiden van functies van twee of meer variabelen.